食品废水中的总氮超标通常意味着废水中含有过量的有机氮、氨氮和硝酸盐氮等含氮化合物。处理这类问题时，通常需要采用生物脱氮的方法，即通过微生物的作用将废水中的含氮化合物转化为氮气排放到大气中，从而降低水体中的总氮含量。
使用复合碳源进行生物脱氮
在生物脱氮过程中，反硝化步骤是至关重要的，因为它可以将硝酸盐氮还原为氮气。然而，这一过程需要充足的碳源作为电子供体。如果原废水中缺乏足够的可生物降解有机物（BOD），则需要添加外部碳源来支持反硝化细菌的活动。这就是复合碳源发挥作用的地方。
复合碳源的特点：
高效性：复合碳源通常是由多种易于生物降解的有机物质组成的混合物，能快速被微生物利用。
成本效益：相比传统的甲醇或乙酸钠等单一碳源，复合碳源可能提供更高的性价比，减少运行成本。
环境友好：合适的复合碳源不会对系统产生不良影响，并有助于维持健康的微生物群落。
如何使用复合碳源？
评估需求：首先确定您的废水系统是否确实需要额外的碳源以及所需的量。这可以通过监测进出水的水质参数（如COD、TN）并计算理论上的C/N比来实现。
选择合适的产品：根据废水特性选择适合的复合碳源产品。不同的产品可能针对不同类型的废水进行了优化。
投加与监控：按照推荐剂量向废水中投加复合碳源，并密切监控系统的性能指标，如硝酸盐浓度、出水总氮水平等，以确保脱氮效果。
调整与优化：基于实际运行数据不断调整投加量直至找到最佳操作点。同时也要注意避免过度投加导致其他污染物负荷增加。
持续改进：随着工艺条件的变化，定期重新评估碳源的需求，并适时调整策略以保持高效的脱氮效率。
